Poznaj odmiany, sposób przygotowania i serwowania tego wykwintnego warzywa. Jakie mają wlaściwości i odmiany, a przede wszystkim w jaki sposób przyrządzić szparagi- przeczytaj koniecznie
Maj to jeden z piękniejszych miesięcy w roku. To nie tylko czas zapachu bzu w powietrzu, czy pięknego śpiewania ptaków, ale również początek wprowadzenia do naszej diety świeżych warzyw, które właśnie rozpoczęły swój sezon.
aZnudziła się już monotonia zimy i przedwiośnia – spróbujcie szparagów!
Jeszcze do niedawna, w Polsce były na stole symbolem luksusu i dostatku. Obecnie szparagi stają się jednak coraz bardziej popularne i częściej goszczą w codziennym menu. Bardzo dobrze! Może to nam przynieść tylko same korzyści.
Właściwości odżywcze szparagów:
Przede wszystkim powinny je polubić przyszłe mamy, gdyż zawierają mnóstwo kwasu foliowego, tak niezbędnego w rozwoju dziecka. Zapobiega on występowaniu, zaliczanych do najcięższych wad wrodzonych u noworodków – wad cewy nerwowej (bezmózgowia, rozszczepu kręgosłupa).
Szparagi to doskonała potrawa również dla osób dbających o linię. Oprócz tego, że są lekkostrawne, mają tylko 18 kcal w100g.
Inną ich zaletą jest bogactwo składników mineralnych i witamin, takich jak: żelazo, magnez, selen, potas i fosfor, witamin C, K oraz z grupy B.
Nie powinnyśmy jeść ich tylko przed ważnym dla nas wydarzeniem, gdyż pamiętajmy, że szparagi mają właściwości przeczyszczające i moczopędne.
Niewskazane są dla osób z dną moczanową i dolegliwościami nerek, zawierają bowiem związki purynowe (dna moczanowa jest chorobą spowodowaną zaburzeniami przemiany kwasu moczowego, który powstaje właśnie z rozpadu związków purynowych).
Odmiany szparagów:
Zachwa
lając właściwości szparagów i namawiając znajomych do ich spożywania, często spotykam się z pytaniami dotyczącymi gotowania tych warzyw.
Zazwyczaj wyjaśnianie zaczynam od wymienienia odmian szparagów: białej, zielonej i fioletowej (bardzo rzadko spotykanej i trudnej w uprawie).
Ich kolor zależy od dostępu do światła słonecznego. Białe są okrywane ziemią i dlatego nie zmieniają koloru.
Kupując białe szparagi w sklepie, wybierajmy te o grubości ok. 1cm, jędrne, nie zdrewniałe, o końcówkach zwartych i twardych. Zielone smakują każde, zarówno te bardzo cienkie, jak i grubsze.
Innym sposobem na sprawdzenie świeżości szparagów jest ich pocieranie o siebie. Świeże będą wydawały „skrzypiący dźwięk”.
Jak już wybierzemy te dla nas najodpowiedniejsze, pamiętajmy że szparagi nie lubią długiego przechowywania w lodówce. Najlepiej kupić, przygotować je i zjeść tego samego dnia.
Jeśli chodzi o smak, to oczywiście są różne opinie. Jednak szparagi białe uchodzą za delikatniejsze i bardziej eleganckie. Wymagają one również troszeczkę większego wysiłku przy sporządzaniu. Są włókniste, więc trzeba obierać je dość grubo, żeby potem nie były gorzkie (zielone nie wymagają tak dokładnego obierania).
Jak przygotować szparagi?
1. Przed włożeniem do garnka, szparagi należy umyć, a w przypadku odmiany białej oderwać lub odciąć końce (od korzenia). Najlepiej jest je oderwać, ponieważ szparagi zawsze pękną w miejscu, gdzie nie ma już twardych włókien. Aby nie były łykowate należy zacząć obieranie skórki od dołu łodygi (grubiej), kończąc cieniej w okolicach pączka.
2. Polecam gotowanie na parze, wtedy oprócz cudownego smaku, szparagi zachowają również większość swoich cennych wartości odżywczych.
3. Zielone szparagi gotujemy 3-4 minuty, a białe i fioletowe 10-15 minut.
4. Jeżeli gotujemy w specjalnym garnku, to nalewamy na dno 2-3 cm wody, doprowadzamy wodę do wrzenia i dopiero wrzucamy szparagi.
5. Wodę solimy tylko w przypadku zielonej odmiany, w obu przypadkach do wody możemy dodać szczyptę cukru lub soku z cytryny.
5. Przed podaniem odsączamy.
6. Szparagi można podawać na różne sposoby: jako przystawkę, składnik dania głównego, w postaci kremu lub polane sosem z dodatkiem białego wina.
7. W sezonie grillowym polecam podawać szparagi zamiast popularnej kiełbasy .Zawierają więcej białka, a po ich spożyciu na pewno będziemy czuć się dobrze i lekko.
Ania S.
Źródło:
puszka.pl
http://portal.abczdrowie.pl
Zostaw komentarz