Co to są antyoksydanty?

Jak wspominaliśmy w artykule „Dlaczego się starzejemy? Jaki wpływ na nasz organizm mają wolne rodniki” przedstawiliśmy negatywny wpływ nadmiaru wolnych rodników w organizmie. Wskazaliśmy również, że o ile organizm sam posiada możliwość neutralizowania wolnych rodników, o tyle jego możliwości są ograniczone i dlatego wymagają wsparcia. W jaki sposób wspierać organizm w walce z wolnymi rodnikami? Za pomocą antyoksydantów.

Co to są antyoksydanty?

Antyoksydanty (przeciwutleniacze) to związki chemiczne, mikroelementy i witaminy zwalczające wolne rodniki. Antyoksydanty dzielimy na endogenne (wytwarzane przez organizm) i egzogenne (dostarczane „z zewnątrz”).

Do czego służą antyoksydanty?

Nas głównie interesują te drugie, które sami możemy dostarczyć organizmowi przez pożywienie, w celu wzmocnienia mechanizmów obronnych przeciw nadmiernej liczbie rodników. Ich podstawowym zadaniem jest obniżenie aktywności rodników, a co za tym idzie zmniejszenia ich szkodliwości.

Naturalne źródła antyoksydantów

Jakie antyoksydanty mogą wesprzeć nasz organizm w walce z nadmiarem wolnych rodników i w jakich produktach spożywczych je znajdziemy? Oto zestawienie podstawowych antyoksydantów i pokarmów, w których występują.

antyoksydanty	źródło antyoksydantów
Witamina A	żółte, pomarańczowe i zielone warzywa i owoce, tran rybi, wątroba, żółtka jaj, przetwory mleczne jagody acai
Witamina C	kwaśne owoce (np. cytrusy), zielone warzywa (brokuły, brukselka)
Witamina E	wątróbka, jajka, olej z kiełków pszenicy, orzechy włoskie, orzechy laskowe, olej: sezamowy, rzepakowy, sojowy, ryż brązowy, surowy szpinak jagody acai
Likopen	pomidory skórka winogrona i borówek, liście miłorzębu i brzozy
Flawonoidy	Zboża, mięso, mleko, czosnek, maliny,
Ekstrakt z zielonej herbaty	zielona herbata
Magnez (Mg)	pestki dyni, otręby, orzechy laskowe, włoskie i arachidowe, czekolada, sezam, zielone warzywa liściaste
Cynk (Zn)	pestki dyni, orzechy, morele, warzywa strączkowe, ostrygi,
Selen (Se)	owoce morza, orzechy, pestki słonecznika, cebula,
Chrom (Cr)	skorupiaki, ryby, jaja, suszone śliwki
Tłuszcze wielonasycone	oliwa z oliwek
Kwasy tłuszczowe (omega-6)	nasiona roślin
Kwasy tłuszczowe (omega-3)	ryby jagody acai

Walka z wolnymi rodnikami przed żołądek? Już czuje smak zwycięstwa.

K. Nowotarska

Źródła:

http://zdrowie.gazeta.pl/Zdrowie/1,111848,9783312,Wolne_rodniki.html

http://www.wiz.pl/8,141.html