Co warto wiedzieć o rodzynkach.
Rodzynki zdrowsze niż szpinak?
Rodzynki mają właściwości podobne do świeżych owoców.
Suszone rodzynki są bogatsze niż szpinak (w szczególności mrożony) w potas, wapń, fosfor, a zawierają tyle samo żelaza. Przy wilgotności 15-25% zawierają około 60-70% cukru.
Rozróżnia się trzy rodzaje rodzynek:
- rodzynki „bezpestkowe” – otrzymywane z winogron „bezpestkowych”, suszonych pojedynczo;
- Malaga – otrzymana z „pestkowych” odmian winogron suszonych w całych gronach;
- winogrona suszone otrzymane z „pestkowych” odmian suszonych pojedynczo.
Jak wyglądają owoce winogron?
Jagody, owoce winogron są różnych rozmiarów, kształtów i barwy– od jasnożółtej, zielonożółtej do ciemnofioletowej, prawie czarnej. Odmiany ciemno owocowe pokryte są delikatnym sinawym nalotem, odmiany zaś o jasnych owocach – białawym nalotem.
Smak rodzynek
Smak mają od bardzo słodkiego do bardzo kwaśnego.
Na smak wpływa soczystość, konsystencja miąższu i jakość skórki, która może być cienka lub gruba, delikatna lub mocna, o smaku przyjemnym lub gorzkawym.
Miąższ zawiera od 1 do 4 nasion. Są także odmiany, których owoce nie zawierają nasion.
Głównymi producentami rodzynek są: Turcja, USA/Kalifornia, Afryka Południowa, Grecja i Australia.
© Dr inż. ROMAN ANDRZEJ ŚNIADY
Źródło:
Zaliwski S., 1956. Winorośl [w:] Rejman A., Zaliwski S. i in., Pomologia, PWRiL Warszawa 1956,s.506-540
Chcesz poznać inne akternatywy dla tuczących i niezdrowych słodyczy?
Sprawdź, dlaczego warto podawać dzieciom daktyle.
Zostaw komentarz