Przepis na pierogi z kaszą gryczaną

Postawią na nogi, gdy chwyta przeziębienie, zaspokoją głód i zadowolą podniebienie.

Oto kulinarna propozycja, która sprawdzi się w sytuacji, gdy chwyta przeziębienie: pyszne pierożki z kaszą gryczaną i rozgrzewającymi przyprawami. Takim daniem nie tylko zaskoczymy gości, którym pierogi są znane jedynie z farszem kapuściano-grzybowym, mięsnym czy „ruskim”. Gdy skutki jesiennej słoty dały się we znaki i chcemy rozgrzać się „od środka” – gryka przyjdzie nam z pomocą. Kasza gryczana zawiera bowiem taki składnik jak lizyna, która odpowiada między innymi za łagodzenie objawów przeziębienia i grypy. Lizyna jest pomocna także przy walce z opryszczką.

Pierogi z kaszą gryczaną to także pomysł na posiłek „z niczego”. Wśród kuchennych zapasów wystarczy odnaleźć trochę kaszy i mąki, by wyczarować danie sycące, smaczne i zdrowe.

Składniki

Ciasto pierogowe:

– 3 szklanki mąki pszennej

– kilka łyżek mąki gryczanej

– 1 jajko

– ok. pół szklanki wody

– szczypta soli (ewentualnie)

Farsz:

– 1 szklanka kaszy gryczanej

– 1 niewielka marchewka

– 1 niewielka cebula

– 2 ząbki czosnku

– 1 jajko (ewentualnie)

– łyżka oliwy z oliwek (lub innego tłuszczu)

– szczypta soli, pieprzu i papryczki chilli, a także: imbiru

Możemy dodać także wedle uznania inne przyprawy, np.: curry, gałkę muszkatołową, czy zioła prowansalskie.

Czas przygotowania: przy odrobinie wprawy – ok. 45 minut

Ilość: 6 porcji

Jak przygotować pierogi?

Zaczynamy od przygotowania farszu. Gotujemy kaszę, pilnując, by się nie rozgotowała, w tym czasie obieramy marchewkę, cebulę i czosnek. Marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach, cebulę i czosnek drobno kroimy.

  

W rondlu lub na patelni rozgrzewamy tłuszcz i wrzucamy na niego marchewkę, a po chwili – cebulkę i czosnek. Dodajemy przyprawy i dusimy kilka minut. Na koniec dodajemy kaszę i wszystko dokładnie mieszamy. Aby nasz farsz miał bardziej zwartą konsystencję – możemy dodać jajko.

Gdy farsz jest gotowy, zabieramy się do wyrobienia ciasta na pierogi. W tym celu mieszamy wszystkie składniki i zagniatamy ciasto. Wałkujemy je cienko, wycinamy kółka i na każde z nich nakładamy porcję farszu. Po zlepieniu pierogów wrzucamy je do wrzącej, lekko osolonej wody i gotujemy ok. 4 minut od ponownego zawrzenia.

Tak przygotowane pierogi świetnie smakują z kubkiem kefiru lub jogurtu, a dzięki bakteriom probiotycznym sfermentowane napoje mleczne dodatkowo wzmacniają  odporność organizmu.

Możemy podawać je także polane przesmażoną cebulką..

K. Głowacka