Czy wiesz w jakiej temperaturze powinno się parzyć herbatę?
Zielona herbata jest najstarszym napojem świata, znanym przeszło 4500 lat. W Chinach właśnie ten rodzaj jest wysoko ceniony i uznawany za najbardziej wartościowy. To nie znaczy jednak, że nie pija się herbat czarnych, ulung, czy też z dodatkiem kwiatów lub ziół. Każda ma swoje wyjątkowe właściwości i parzy się ją w inny sposób. Będąc w muzeum herbaty Hong jian ge dowiedzieliśmy się, jak powinno się prawidłowo parzyć {%tag:herbata:herbatę%} i jaki jej rodzaj wybrać na różne dolegliwości.
| Rodzaj herbaty | Zielona herbata | Czarna herbata | Herbata ulung | Herbata pachnąca |
| Przykładowa herbata | Czysta zielona | Czysta czarna | Ulung żeń-szeń | Jaśminowa |
| Charakterystyka | Herbata niefermentowana, liście zbierane ręcznie, suche, im świeższy zbiór, tym lepsza. | W pełni sfermentowana, im dłużej przechowywana, tym lepsza. | W połowie sfermentowana, słynąca ze swojego zapachu i łagodnego smaku. | Zielona herbata z dodatkiem kwiatu jaśminu. |
| Smak i zapach | Delikatny zapach | Łagodny smak | Silny zapach | Bogaty, kwiatowy aromat |
| Temperatura parzenia | 75 ̊C – 85 ̊C | 100 ̊C | 90-95 ̊C | 70-75 ̊C |
| Czas parzenia | I parzenie: 5 s II parzenie: 5 s III parzenie: 10 s |
I parzenie: 5 s II parzenie: 5 s III parzenie: 10 s |
I parzenie: 5 s II parzenie: 5 s III parzenie: 10 s |
I parzenie: 15 s II parzenie: 20 s III parzenie: 25 s IV parzenie: 25 s |
| Właściwości | Bogata w wit. C, wspomaga układ krwionośny, oczyszcza organizm, chroni przed nowotworami. | Chroni przed nowotworami, wspomaga układ pokarmowy, oczyszcza ze związków radioaktywnych. | Wspomaga metabolizm i utratę wagi, obniża ciśnienie tętnicze, obniża poziom cukru. | Wspomaga układ pokarmowy, zapewnia spokojny sen, działa pozytywnie na urodę. |
Zielona herbata
Zanim zielona herbata stała się powszechnie znanym i stosowanym napojem, pełniła głównie funkcję środka leczniczego. W zależności od sposobu obróbki liści, herbatę po zbiorach można podzielić na trzy charakterystyczne rodzaje: zieloną, czarną oraz ulung. Zielona herbata dzięki ograniczonemu przetwarzaniu jest bardzo wartościowa i zawiera cenne przeciwutleniacze. Jest bogata w witaminy A, B, B2, C oraz wiele minerałów i mikroelementów, mających zbawienny wpływ na zdrowie. Regularne spożywanie zielonej herbaty dobrej jakości chroni organizm przed zawałem serca, obniża poziom złego cholesterolu, zapobiega próchnicy, reguluje procesy trawienne, usprawnia pracę wątroby, a także wpływa na zahamowanie procesu starzenia.
Herbata ulung
Herbata ulung swoją nazwę zawdzięcza od chińskiego słowa Wulong, czyli “Czarny smok”. Nazywana jest też herbatą niebieską. Jest to herbata półfermentowana, produkowana w Chinach kontynentalnych i na Tajwanie. Zbiór liście odbywa się w określonym czasie. Suszy się je najpierw na słońcu, a następnie wytrząsa w bambusowych koszach, celem obtarcia brzegów liści. Tak długo wytrząsa się liście, aż uzyskają żółty kolor. Następnie poddaje się je lekkiej lub średniej fermentacji i procesowi suszenia. Ze względu na liście herbaty – są całe, a następnie rolowane, najlepiej parzyć napar w czajniczku. Herbatę tę często spotyka się z dodatkiem sproszkowanego korzenia żeń-szeń, który działa dodatkowo pobudzająco i stymulująco na organizm.
W kulturze wielu narodów, napój jakim jest herbata stanowi bardzo ważny element spotkań towarzyskich i wspólnych posiłków. W różnych miejscach Świata podaje się herbatę na inne sposoby, klasycznie samą lub też z dodatkami, w prostych kubeczkach lub wykwintnych filiżankach, czy czarkach. Jedno jest pewne. Zawsze wspaniale jest usiąść przy filiżance ulubionej, gorącej herbaty i rozkoszować się jej smakiem i aromatem. Czy jest zielona, czarna, czy ulung….
Basia
Źródła:
Wiedza z wyprawy do muzeum herbaty Hong jian ge
Biokurier.pl
http://kuchniapieciuprzemian.pl/tag/herbata-ulung
Zostaw komentarz